Soup with sweet potatoes and coconut by Athena Loizidou

Χρόνος ετοιμασίας10’
Χρόνος μαγειρέματος25’
ΕυκολίαEasy

Προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε στην συνταγή

Υλικά συνταγής

For 4 portions

2 tablespoons olive oil

1/2 red onion, finely chopped

1 tablespoon fresh ginger, grated

¼ teaspoon garlic, melted

3 sweet potatoes, peeled and cut into cubes

1 liter of water

1 tablespoon mild curry powder

1 cube of vegetable broth

Salt and pepper

200 gr. coconut milk

To serve:

Fresh thyme

Strained yogurt

Toasted bread

Εκτέλεση συνταγής

1. Heat the olive oil in a large saucepan over high heat. Add the onion, the ginger, the garlic, the sweet potatoes and cook until soft, about 15 minutes.

2. Add the water, the broth, the curry, the salt and the pepper. Let the mixture to a boil over high heat, then lower the heat. Cover and simmer for 15-20 minutes until the sweet potatoes are soft.

3. Add the coconut milk, cook for 5 minutes. Mash the soup with a hand blender. Serve with yogurt, thyme, boukovo and toast.

Soup with sweet potatoes and coconut by Athena Loizidou

Προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε στην συνταγή

Κατσαρόλα "Nature" με αντικολλητική επίστρωση stone 28cm

Ανοξείδωτη κουτάλα σούπας "Acer" 32cm

Υλικά συνταγής

Εκτέλεση συνταγής

Ανοιχτή γραμμή καταναλωτή

+30 2317 00 5678

Εγγραφή στο Newsletter μας